为家人烹制的拉面。
这是“拉面山头火”的起始

入口瞬间柔和的味道在口中蔓延，稍后变为浓厚和鲜香。

不像大碗的拉面那样，而是在没有外翻形的器皿中添加了小梅子的山头火盐味拉面风靡一世，特别是上个世纪80年代备受关注。

店铺的诞生是由创业者畠中先生向家人宣称的一句话开始的：
“我要烹制出美味的拉面”

这张图像是最初的拉面山头火的总店。

通过本店创始人独自的烹制方法，反复尝试，重复改良而制成的猪骨白汤，汤汁香醇浓郁、味道柔和，特点可以极限到“美味喝完最后一滴汤汁”。每天品尝也不会吃腻，那不可思议而又令人上瘾的味道得到了家人的称赞，于是仅仅４个月后的1988年3月，我们的拉面店就诞生了。

我们的创始人最初决定在北海道旭川市开设一家店铺。
座位数量仅为9个，菜单中只有“盐味拉面”。

“拉面山头火”的历史也是从这里开始了。

鲜香又美味地喝完最后一滴汤汁。
小小器皿中寄托着创业者的希望。

本店的面碗虽然看似比较小巧，但是极具重量感，我们从创业初始就特别订制了这种没有外翻形的拉面碗。

这样的碗形可以保证汤汁不易变凉，使面碗保持足够的厚度，客人将汤汁从碗中舀起送到口中的瞬间，拉面的香气和浓郁味道不会散失。
本店的蓝色面碗不同于一般的拉面大腕，作为拉面山头火的一个象征物，直到现在也很受广大客人的喜爱。

与此同时，为了熬制出温和的汤头，经过长时间熬煮的猪骨而完成的白汤，为保持白色汤头的原香原味，并不会将汤底再次煮沸。

因此，可能不会有热腾腾的感觉，但是，却是小孩子至老年人皆可安心享用的温度。

为了让顾客「可以美味地喝完到最后一滴汤」，适量用盐，熬煮出食材最美味的味道，至今从未改变其浓郁而温和的美味。

敬请光临品尝。

不只是国内，
“拉面山头火”也享誉国外。

山头火的汤汁，不仅在国内，包括国外在内的全部店铺都是自始至终的手工制作。

控制用盐量，坚持本店独特的食材和制作方法，这些都是我们创业的原点，也就是希望提供给大家“让家人吃到味美、有益身体健康的拉面”。

为了大人儿童都能享用美味拉面，我们将不惜倾注时间与热情。我们会继承创业起始的精神，努力打造出世界上永远深受大家喜爱的店铺，今后也将为您奉上永恒不变的美味。