拉面山头火的历史

诞生的契机是“想做一碗给家人吃的拉面”

某天，创始者畠中在看完以拉面店为舞台背景的电影《蒲公英》后，与家人一起吃了拉面，对当时那个拉面店的味道很是失望。
为了让家人品尝美味的拉面，畠中宣布“还是由我来做拉面吧！”，这就是“山头火拉面”诞生的开端。

凭借家人称赞的口味，第一家拉面店于1988年3月在旭川开店了。当时的座位只有9个。
菜单也只有盐味拉面一种，价格比其他店铺贵，所以完全没有流行起来。
消沉之下店主只好召集好友，不管怎样先把店内的座位坐满，这样的情况持续了一段时间，之后一点一点地开始有了真正的客人来吃拉面。

“名字奇妙，却总是满座的拉面店”

之后，本店多次以“名字奇妙，却总是满座的拉面店”登上电视或杂志。
当时适逢诗人种田山头火的热潮，被媒体报道后，我们的名声也瞬间星火燎原。
在小面碗的细面条上放上入口即化似的叉烧肉和小梅子作为配菜。
再加上可以美美地喝到碗底的精品汤汁，对于北海道人也算是初次品尝到的味道。

山头火名品“猪脸肉”叉烧也是诞生于这个时候。
烹制的初衷是考虑到让饥肠辘辘的学生们能够吃上使用猪脸肉制作的柔软叉烧而开始的。

“单纯又吃不腻的拉面”是根本

创业当初，畠中仁烹制拉面的根本是汤汁美味到喝尽，叉烧的肉味等“单纯而且任何人都会永远爱吃的拉面”。
也就是要烹制精心加工的高质量食材，即使吃上几十年也不会吃腻的拉面。
国内还有海外发展的多家店铺，时至今日其根本没有改变过。